CHEESE LAB
Laboratori di degustazione curati dai produttori di formaggi e vini
Venerdì 25/9
50 anni di eccellenza: il gusto autentico della Valle Taleggio
Valentina Bergamin, Alvaro Ravasio e Flaminio Locatelli (Cooperativa Sant’Antonio)
Venerdì 25/9
Il formaggio di Leonardo – viaggio nelle Terre del Giarolo
Matteo Grattone (Terre del Giarolo)
Venerdì 25/9
Quattro Portoni, un nuovo capitolo – il latte di bufala oltre la mozzarella
Marco Bergamelli (4 Portoni)
Venerdì 25/9
Il formaggio che si ribella al tempo – annate dalle Valli del Bitto
Paolo Ciapparelli (Storico Ribelle)
Sabato 26/9
In Goat We Trust – il Resegone raccontato dal latte di capra
Chiara Ferrari (Azienda Agricola Deviscio)
Sabato 26/9
Dalla Marca al Grappa – il latte tra freschezza e memoria contadina
Frescolat
Sabato 26/9
Viaggio Sensoriale Attraverso le Valli Svizzere
Valentina Bergamin (Formaggi dalla Svizzera)
Sabato 26/9
Il tempo del Silter – dalle malghe di Case di Viso alla Val Camonica
Andrea Bezzi (Azienda Agricola Bezzi)
Sabato 26/9
Allevatori di formaggi – quattro montagne, una cantina dal 1876
Pedro Domenghini (Guffanti)
Sabato 26/9
La Valtellina in quattro stagionature – il tempo del Casera e del Bitto
Christian (Latteria di Chiuro)
Sabato 26/9
Confini di latte – le eccellenze alpestri delle Alpi ticinesi
Leonardo Drayer (Cetra)
Sabato 26/9
Lombardia in quattro croste – dal Quartirolo ai grandi blu
Marco Colonna (Arrigoni Battista)
Domenica 27/9
A 2.116 metri – l’alpeggio biologico di Agneda
Andrea Agneda (Azienda Agricola Agneda)
Domenica 27/9
Grandi formaggi e grandi Balsamici: Eccellenze che si incontrano
Valentina Bergamin e relatore Giusti (Disalp & Giusti)
Domenica 27/9
Dal lago alla forma – il latte di Rogeno tra filatura e affinamento
Francesca Dassogno e Riccardo Martone (Fattoria Dassogno)
Domenica 27/9
La Gemma di Parma
Serena Peveri / Filippo Peveri (Ciao Latte Farm)
Domenica 27/9
Cuore e mente a Rezzo – l’agrifermenteria delle Alpi Ligur
Giulia Zappa e Roberto Martini (Agrifermenteria Cornus)
Domenica 27/9
Centoventi giorni di malga – l’estate di Ardiva sul Monte Corno
Davide Nicoli e Silvia Pozzato (Ardiva – Malga Serona)
Domenica 27/9
Custodi della Cabannina – formaggi di pascolo nell’Appennino parmense
Giulia Rubertelli e Simone Andrei (Amamaja)
Domenica 27/9
Una razza, molti territori – il viaggio del latte di Bruna
Consorzio Disolabruna
COS’È World Cheese Capital
Eccellenze casearie dal mondo, nella loro capitale.
Il percorso nato nel 2015 per valorizzare l’arte casearia compie oggi il suo salto più ambizioso. Forte della consacrazione nella rete UNESCO Creative Cities for Gastronomy, Bergamo diventa ufficialmente la World Cheese Capital, un nuovo format internazionale nato con l’obiettivo di affermare il ruolo dell’Italia quale riferimento globale nella cultura casearia.
La città richiama a sé l’eccellenza del comparto, affermandosi come il palcoscenico naturale di questo mondo. Ospitando i vincitori delle principali competizioni mondiali e stringendo partnership con le più autorevoli organizzazioni internazionali, Bergamo si attesta come il polo culturale definitivo del settore.
Tra le piazze storiche di Città Alta e le radici profonde delle Cheese Valleys orobiche, il prestigio della produzione globale ottiene la sua piena legittimazione, elevando il sapere professionale a linguaggio universale.
World Cheese Capital diventa così l’evento dell’appartenenza, dove ogni grande interprete della filiera smette di essere ospite per scoprirsi, finalmente, a casa.
Un grande racconto collettivo rivolto ai consumatori e agli appassionati. Mostre mercato, laboratori e percorsi esperienziali nel cuore di Città Alta, per sensibilizzare il grande pubblico sull’importanza della filiera, dai pascoli fino alla tavola.
